Salata od bakalara i boba

- 500 g Fileta bakalara (art 5555) 
- 500 g Boba (art 5733) 
- 100 g pancete
- 2 stabljike celera
- alkoholni ocat
- ekstradjevičansko maslinovo ulje (art 19608)
- Peršin (art 9322) 
- sol i papar

U dvije posude zakipite vodu. U jednu dodajte sol i prokuhajte bob. U drugoj prokuhajte bakalar, ali bez dodavanja soli jer je već slan. Kad je kuhano ocijedite i bob i bakalar i ostavite da se ohladi. U međuvremenu ispirjajte pancetu u tavi na malo ulja, a celer narežite na kolutiće.

Pripremite emulziju od maslinova ulja, bijelog octa, soli i papra koja će vam trebati da biste začinili salatu.

S bakalara odstranite kožu i usitnite ga na manje komadiće, dodajte bob, celer, pancetu, malo peršina i malo emulzije. Promiješajte i držite na hladnom kao i ostatak emulzije. Pola sata prije posluživanja začinite do kraja.